Flammenkuchen: kleiner Snack in aller Munde

Die Antwort auf Hamburger und Co. heißt Flammenkuchen

Dabei ist der Flammenkuchen, auch Flammkuchen oder Flommekueche genannt, durchaus ein traditionelles Gericht.

Als Herkunftsorte gelten das Elsaß und die Ortenau im Schwarzwald.

Eigentlich war der Flammenkuchen in früheren Zeiten nur ein „Test“, ob die Ofentemperatur für das Brotbacken schon ausreichte. Moderne Meßmethoden gab es damals noch nicht, also rollte man einen Brotteig flach aus und bestrich ihn mit feinem Rahm.

Anfangs belegte man den Flammenkuchen mit Zwiebeln und Speck, später gab man auch noch Käse dazu. Durch die hohe Temperatur im Holzofen wird der Flammenkuchen sehr knusprig und schnell wurde aus dem Testprobanten ein allseits beliebter Leckerbissen.

Der gravierendste Unterschied zu der in der Form ähnlichen Pizza ist die Verwendung von Sauerteig, anstelle des Hefeteigs wie bei der Pizza.

Mittlerweile gibt es auch beim Flammenkuchen diverse Variationen des Belages. So bieten wir neben eines vegetarischen Flammenkuchens auch Beläge mit Tomaten, oder zur Weihnachtszeit passend, mit Äpfeln und Zimt an.